Nutrição vegetariana e vegana

O mesmo rigor de qualquer plano clínico

O atendimento parte da mesma avaliação completa de qualquer consulta: rastreamento metabólico, anamnese alimentar, antropometria, bioimpedância e, quando necessário, exames laboratoriais. A partir daí, monto um cardápio exclusivo de acordo com a sua individualidade bioquímica e com as suas necessidades nutricionais, metabólicas, físicas e genéticas.

Onde mora a atenção extra

Uma alimentação sem carne pode ser completa e saudável — desde que alguns nutrientes sejam acompanhados de perto:

• Proteína — quantidade e, principalmente, combinação de fontes ao longo do dia.
• Ferro — o de origem vegetal é menos absorvido; a forma de combinar os alimentos faz diferença.
• Vitamina B12 — merece monitoramento e, na maior parte dos casos, suplementação.
• Cálcio, zinco e ômega-3 — fáceis de ficar abaixo do ideal sem que ninguém perceba.

Transição sem sofrimento

Se você está começando agora, não precisa mudar tudo de uma vez. Trabalhamos a transição no ritmo que faz sentido para você, com receitas que funcionam de verdade na cozinha de casa — essa é a parte Nutrichef do meu trabalho.